Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade por seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater sobre as suas principais exigências.

 

 

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

 

 

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia por excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas O que é RDC 2016 pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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